Mąka kokosowa dla zwolenników kokosowych smaków

Hej!

Jak mija wam niedziela? Wreszcie zawitało słońce! :) Natchnęło mnie to do kolejnego kuchennego eksperymentu. Czy używaliście kiedyś w swojej kuchni mąki kokosowej? Czy wiecie o jej dobrych właściwościach? Ja przyznam się, miałam do niej parę podejść. Nie jestem zbytnią fanką kokosów i kokosowego smaku, ale postanowiłam się przemóc. Mąkę kupiłam już jakiś czas temu w sklepie ze zdrową żywnością, a dziś przyrządziłam z niej pyszne, śniadaniowe placuszki. Zanim przedstawię Wam na nie przepis, poświęcę parę linijek na opisanie zalet tej jakże rzadko używanej mąki.

Mąka kokosowa, otrzymywana jest z miąższu kokosa. Jej główne właściwości to: 

• wysoka zawartość błonnika pokarmowego (39 g w 100g), dzięki czemu dłużej czujemy się syci,
• jest doskonałym źródłem białka(aż 27g w 100g!),

• tłuszcze zawarte w tej mące wykazują działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, przyspieszają również metabolizm, dlatego mąka ta jest polecana osobom na diecie, 

•  nie zawiera glutenu,  
• ma niski indeks glikemiczny i pomaga w utrzymaniu na dobrym poziomie glukozy we krwi, idealna dla osób chorych na cukrzycę.

Polecam ją osobom kochającym aromat kokosa :) Co prawda nie jest łatwo z nią współpracować, ale warto się trochę natrudzić. Należy pamiętać, że nie zachowuje się jak zwykła mąka pszenna i ma dużą zdolność do wchłaniania płynów. Można jej używać do pieczenia ciast, ciasteczek, placków, naleśników, zagęszczania sosów i zup. Co ciekawe można ją jeść nawet na surowo, np. jako dodatek do koktajli.

 Cena takiej mąki to ok. 6zł za 500 g.

A teraz przepis na moje śniadaniowe placuszki na mące kokosowej.

Składniki (na 10 małych placuszków):

-3 jajka

-40 g mąki kokosowej

-2 łyżki ksylitolu (lub innego słodzika)

-pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 łyżki mleka

-olej do smażenia

Wszystkie składniki należy umieścić w misce i dokładnie zmiksować. Następnie nakładać porcje ciasta (za pomocą łyżki) na rozgrzaną patelnię i smażyć na małym ogniu do zarumienienia z obu stron. Musicie uważać przy przewracaniu ich na drugą stronę! Róbcie to delikatnie :) Gotowe placuszki możecie podać np. z syropem klonowym, owocami lub konfitrurą. Wedle uznania. 

 Tabela wartości odżywczych mojej mąki

 Placuszki